為什么要用金屬網來固定香檳塞

　　對于很多葡萄酒來說，軟木塞是它的保護傘，是隔絕空氣和葡萄酒的屏障。它們一般都是小小的圓柱形，但也有特例，比如香檳等一些起泡酒，它們的塞子就像一個蘑菇，鼓鼓的，甚是可愛。不知道您有沒有發現，香檳塞的瓶口有金屬網，這個金屬網是用來固定香檳塞的，問題就來了，為什么要用金屬網來固定香檳塞呢？很多朋友對于這個問題是比較迷惑的，別著急今天小編和大家探討一下為什么要用金屬網來固定香檳塞這個問題。
　　其實答案很簡單，就是因為香檳瓶中的壓力太大!香檳采用傳統釀造法釀制，酒液須經過瓶中二次發酵和除渣，二氧化碳就源自二次發酵的過程。二次發酵過程中，酵母會將蔗糖分解，釋放出大量二氧化碳，形成很大的壓力。這么大的壓力，普通酒瓶是無法承受的，所以香檳酒瓶一般會厚一些，瓶塞也寬大一些，瓶口要用金屬網來固定塞子，以免塞子提前彈出。大家開瓶時一定要小心，可別像某些在飛機上的乘客，點了瓶香檳，開瓶把天花板都打壞了，逼停飛機，損失慘重。因為碳酸，瓶里會產生約6個大氣壓的壓力。如果不用鐵絲固定，瓶壓很有可能會把軟木塞彈出去。
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